Cremiges Fenchelrisotto

Dieses Fenchelrisotto ist eine herrlich wärmende Winterspeise. Inspiriert wurde ich dazu von www.frischverliebt.net.

Ich verwende dazu statt Risottoreis runden Vollkornreis und koche diesen mit Zwiebel, Wein und Brühe im Druckkochtopf. Das Kochen des Risottos im Druckkochtopf entbindet einen auch vom lästigen Aufgießen und Umrühren.

Es wird durch diese Kochart besonders cremig. Seit kurzem schmeckt mir runder Vollkornreis besser als weißer Basmatireis. Seine längere Kochzeit erfordert jedoch einen etwas früheren Kochbeginn.

Eine extra Fenchelknolle zu würzen, in Mehl zu wenden und anschließend zu braten, finde ich eine sehr pikante Idee. Erstens hat man dadurch gleich eine schöne Garnitur für das Risotto und geschmacklich ist der angebratene Fenchel natürlich auch spitze!

Für Fenchelskeptiker eignet sich die Variante des Risottokochens im Druckkochttopf sowieso, da das Fenchelaroma sehr mild und das Risotto wunderbar cremig wird.

Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

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