Wan Tan

Wan Tan sind chinesische Teigtaschen,die man wunderbar als vegane Hauptspeise oder als vegane Alternative für Gäste anbieten kann. Bei mir werden sie aus 225g Dinkelmehl und 60g Speisestärke und 225g heißem Wasser hergestellt.

Füllen kann man sie mit verschiedenen Gemüsesorten (z.B.: Frühlingszwiebel, Pilze, Karotte)und Tempeh oder Tofu. Dies wird dann in Sesamöl angebraten und mit Tamari und Petersilie gewürzt. Auch Glasnudeln machen sich gut in den Teigtaschen. Aus dem Teig werden ca.:8 cm große Teigkreise ausgewalkt, gefüllt und zu kleinen Päckchen geformt. Bei 36 Stück dauert das ca.: 1Stunde! Dann hat man die Möglichkeit die Körbchen über Dampf zu garen oder sie in Öl schwimmen zu backen. Ich bevorzuge gedämpfte Wan Tan aus einem original chinesischen Bambusdämpfkorb, das geht auch viel schneller als im Dampfgarer. Man benötigt zwar etwas Zeit, dafür ist die Zubereitung dieses Essens sehr meditativ. Viel Spaß beim Kochen!